भोजन में सिलिकॉन (Silicon in Food): लाभ, कमी, कारण, लक्षण

सिलिकॉन हर जगह पाया जा सकता है क्योंकि वे अधिकांश कार्बनिक कपड़ों में पाए जाते हैं। यह एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रसायन है और इसे सिलिकॉन से भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो एक सिंथेटिक बहुलक है। 1878 में वापस, प्रसिद्ध रसायनज्ञ और सूक्ष्म जीवविज्ञानी लुई पाश्चर सिलिकॉन के उपचार गुणों में रुचि रखते थे और मानते थे कि यह कई बीमारियों के उपचार में एक महत्वपूर्ण पदार्थ था ।

70 और 90 के दशक में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय लॉस एंजिल्स में चूहों और मुर्गियों में सिलिकॉन के स्वास्थ्य लाभों का अध्ययन किया गया था। वर्षों के शोध ने साबित कर दिया है कि सिलिकॉन उचित वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है, और सिलिकॉन की कमी से कंकाल और जोड़ों का विरूपण होता है।

फिर जानवरों में चोटों को कम करने के लिए घुड़दौड़ के घोड़ों के आहार में सिलिकॉन जोड़ा गया। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि सिलिकॉन चोटों की संख्या को कम करता है और हड्डियों और उपास्थि के विनाश को रोकता है।

 

सिलिकॉन: शरीर के लिए लाभ

सिलिकॉन मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है? जबकि जानवरों में अध्ययन ने हड्डी के विकास और गठन के लिए सिलिकॉन के महत्व को दिखाया है, मनुष्यों में अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि इस रसायन में कार्रवाई का एक व्यापक स्पेक्ट्रम है। सिलिकॉन रक्त, मांसपेशियों के ऊतकों, अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि में पाया जाता है ।

कार्डियोवैस्कुलर सपोर्ट

अध्ययन से पता चला है कि धमनीकाठिन्य धमनी की दीवारों में, सिलिकॉन का स्तर सामान्य से नीचे होता है, और कैल्शियम की मात्रा सामान्य से अधिक होती है। संयोजी ऊतक में सिलिकॉन एक क्रॉस-लिंकिंग घटक के रूप में कार्य करता है जो धमनियों और नसों को मजबूत करने में मदद करता है।

हड्डियों को मजबूत बनाना

सिलिकॉन सीधे हड्डी के कैल्सीफिकेशन की दर को प्रभावित करता है। सिलिकॉन में उच्च आहार को हड्डियों के खनिजकरण को बहुत तेजी से बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। यह ट्रेस तत्व कोलेजन मैट्रिक्स का एक महत्वपूर्ण घटक है जिस पर कैल्शियम जमा होता है, जो कैल्शियम और सिलिकॉन के बिना हड्डी के गठन की असंभवता की पुष्टि करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार

सिलिकॉन स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है। चूंकि त्वचा बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ एक महत्वपूर्ण रक्षक है, इसलिए सिलिकॉन प्रतिरक्षा का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पाचन स्वास्थ्य

सिलिकॉन पाचन तंत्र के ऊतकों की मरम्मत और रखरखाव में मदद करता है। अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि आंतों की चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं द्वारा कोलेजन का उत्पादन जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

दूसरे शब्दों में, कोलेजन पेट की परत और आंतों की दीवार को ठीक करने के लिए नई मांसपेशियों की कोशिकाओं को बनाने में मदद करता है। चूंकि सिलिकॉन कोलेजन संश्लेषण का एक अनिवार्य घटक है, यह म्यूकोसल पुनर्निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सिलिकॉन बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करके कब्ज को दूर करने में मदद करता है जो पाचन तंत्र को धीमा कर देता है, खाद्य असहिष्णुता को कम करता है और पेट फूलना कम करता है।

 

त्वचा, बाल, नाखून

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोलेजन संश्लेषण में सिलिकॉन एक महत्वपूर्ण तत्व है, जो त्वचा की ताकत और लोच में वृद्धि करता है, बालों के झड़ने को रोकता है, और नाखूनों को मजबूत करता है।

सिलिकॉन मानव त्वचा के संयोजी ऊतक के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है, जो कोलेजन श्रृंखला को कसता है और त्वचा की लोच को बढ़ाता है। यह कोशिकाओं को भी उत्तेजित करता है, उनके पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

कई अध्ययन अल्जाइमर रोग और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में सिलिकॉन के लाभकारी प्रभावों की ओर इशारा करते हैं। ²

 

सिलिकॉन की कमी: लक्षण

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक 60 प्रकार के आवश्यक पोषक तत्वों में सिलिकॉन सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है।

सिलिकॉन की कमी से कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं। चूंकि खनिज शरीर द्वारा ही संश्लेषित नहीं होता है, और इसे सामान्य आहार से आत्मसात करना हमेशा संभव नहीं होता है, इससे सिलिकॉन की सामान्य कमी हो जाती है।

जैसे ही शरीर सिलिकॉन की कमी का अनुभव करना शुरू करता है, हड्डियों को सबसे पहले नुकसान होता है। सिलिकॉन की कमी का आसानी से पता लगाया जा सकता है: यह भंगुर नाखून, और बालों का झड़ना, और खुजली वाली त्वचा है।

 

अध्ययनों के अनुसार, सिलिकॉन की कमी या इसके चयापचय के उल्लंघन से एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, थायरॉयड ग्रंथि का विघटन, कुछ प्रकार के जिल्द की सूजन और यूरोलिथियासिस हो सकता है।

 

एक महिला के शरीर में सिलिकॉन की कमी रजोनिवृत्ति के बाद होने वाले परिवर्तनों से जुड़ी होती है। रजोनिवृत्ति के बाद पहले 5 वर्षों में, त्वचा में निहित लगभग 30% कोलेजन नष्ट हो जाता है।

सिलिकॉन की कमी परिपक्व त्वचा को खोए हुए कोलेजन के पुनर्निर्माण से रोकती है। रजोनिवृत्ति के बाद होने वाले कोलेजन में कमी उम्र से संबंधित हड्डियों के खनिज घनत्व में कमी के साथ जुड़ी हुई है।

सही चयापचय और उनके आत्मसात के लिए, अन्य तत्वों के साथ सिलिकॉन का संयोजन आवश्यक है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस।

 

सिलिकॉन की कमी के कारण

सिलिकॉन के स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट हैं। लेकिन अगर यह तत्व हर जगह पाया जाता है (ऑक्सीजन के बाद पृथ्वी पर दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में), तो हमें इसे पूरक करने की आवश्यकता क्यों है? इसके दो कारण हैं।

1. उम्र के साथ, शरीर में सिलिकॉन का स्तर काफी कम हो जाता है। इस कमी से जठरांत्र संबंधी मार्ग के अपक्षयी रोग, अल्जाइमर रोग और ऑस्टियोपोरोसिस हो सकते हैं।
2. खाद्य स्रोतों में पर्याप्त सिलिकॉन नहीं है। उदाहरण के लिए, जई, जौ, गेहूं, बाजरा और आलू जैसे खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से सिलिकॉन में उच्च होते हैं। हालांकि, आधुनिक खाद्य उद्योग में, उन्हें इस हद तक संसाधित किया जाता है कि वे सिलिकॉन सहित अधिकांश उपयोगी तत्वों को खो देते हैं।

 

 

किन खाद्य पदार्थों में सिलिकॉन होता है

पृथ्वी की पपड़ी का लगभग 30% हिस्सा सिलिकॉन से बना है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह भोजन में भी पाया जाता है। हालांकि, सिलिकॉन शायद ही कभी अपने आप पाया जाता है। अक्सर, यह विभिन्न सामग्रियों को बनाने के लिए ऑक्सीजन और अन्य तत्वों के साथ मिलकर बनता है। इन सामग्रियों में से एक सिलिकॉन डाइऑक्साइड है, जिसमें से रेत बना है।

भोजन में सिलिकॉन प्राकृतिक तरीके से इसकी कमी को पूरा करना संभव बनाता है। सिलिकॉन की दैनिक खुराक 5 से 10 मिलीग्राम तक भिन्न होती है। हालांकि कुछ स्रोत 50 मिलीग्राम के आंकड़े का संकेत देते हैं।

जब तक वैज्ञानिक सिलिकॉन की आवश्यक खुराक पर आम सहमति नहीं बनाते, हम केवल औसत डेटा पर भरोसा कर सकते हैं। लेकिन आपको सिलिकॉन की अधिकता से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि प्रति दिन 5 मिलीग्राम से अधिक भोजन की आपूर्ति नहीं की जाती है, और मूत्र में 10 मिलीग्राम तक उत्सर्जित होता है।

 

तो कौन से खाद्य पदार्थ सिलिकॉन में उच्च हैं?

हरी फली

सिलिकॉन में सबसे अमीर खाद्य पदार्थों में से एक। एक गिलास में लगभग 7 मिलीग्राम पदार्थ होता है, जो दैनिक मूल्य का लगभग 25% से 35% होता है।

केले

एक मध्यम आकार के छिलके वाले केले में 5 मिलीग्राम सिलिकॉन और पोटेशियम और फाइबर की दैनिक खुराक होती है।

पत्तेदार साग

कई प्रकार के पत्तेदार सागों में सिलिकॉन होता है। पालक में सबसे अधिक सिलिकॉन होता है: 100 ग्राम पत्ते आपको लगभग 6-7 मिलीग्राम सिलिकॉन प्राप्त करने में मदद करेंगे।

भूरे रंग के चावल

हालांकि हर तरह के चावल में सिलिकॉन होता है, लेकिन ब्राउन राइस में यह सबसे अधिक मात्रा में होता है। तीन गोल बड़े चम्मच में 4.5 मिलीग्राम सिलिकॉन होता है।

अनाज

उच्चतम सिलिकॉन सामग्री वाले 18 खाद्य पदार्थों में से 11 अनाज हैं। ओट्स सूची में सबसे ऊपर: 100 ग्राम में 20 मिलीग्राम सिलिकॉन होता है।

मसूर की दाल

अधिकांश सिलिकॉन लाल मसूर में पाया जाता है: 1 बड़े चम्मच में 1.77 मिलीग्राम ट्रेस तत्व होता है।

सोयाबीन

यह प्रोटीन और सिलिकॉन का स्रोत है। 100 ग्राम सोया या टोफू में 4-5 मिलीग्राम सिलिकॉन होता है।

सिलिकॉन की तलाश में और कहां? यहां  7 महत्वपूर्ण पौधे  हैं जिनमें यह महत्वपूर्ण तत्व है:  हॉर्सटेल, बर्डॉक, लंगवॉर्ट, बिछुआ, ऋषि, यारो, वर्मवुड  और कुछ अन्य। शरीर में सिलिकॉन की पूर्ति करने के लिए आप इन जड़ी बूटियों से काढ़ा तैयार कर सकते हैं। ³

 

शरीर में सिलिकॉन की कमी को कैसे पूरा करें

नीचे आपको कई व्यंजन मिलेंगे जो शरीर में सिलिकॉन की कमी को पूरा करेंगे।

पालक केला स्मूदी

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 केला;
• 100 ग्राम ताजा पालक के पत्ते;
• 50 ग्राम ब्राजील नट्स;
• 100 मिली पानी।

तैयारी

केले, धुले हुए पालक को ब्लेंडर में डालिये, मेवे डालिये, चाकू से बारीक काट लीजिये. पानी में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आप ब्राजील नट्स की जगह काजू, बादाम या पाइन नट्स मिला सकते हैं। वे सभी मैग्नीशियम में समृद्ध हैं, जो सिलिकॉन के अवशोषण में सहायता करते हैं।

 

लाल मसूर और पालक का सूप

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 टमाटर;
• 1.2 लीटर सब्जी शोरबा या पानी;
• 400 ग्राम लाल मसूर;
• पालक का 1 गुच्छा
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• स्वाद के लिए ताजा कसा हुआ अदरक;
• काली मिर्च पाउडर।

तैयारी

दाल को धो लें। पालक को धोकर दरदरा काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक और 30 सेकंड के लिए पकाएँ।

एक सॉस पैन में शोरबा या पानी और दाल डालें। उबाल पर लाना। फिर आँच को कम कर दें और दाल के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते रहें।

पालक डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

 

 

कद्दू के बीज के साथ दलिया

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 कप ओटमील
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम कद्दू के बीज;
• स्वाद के लिए प्राकृतिक स्वीटनर।

तैयारी

जितना संभव हो उतना सिलिकॉन प्राप्त करने के लिए, अनप्रोसेस्ड दलिया का उपयोग करें, जिसे कम से कम 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। अनाज को पानी के साथ डालें और नुस्खा के अनुसार निविदा तक पकाएं। यदि आप दूध के साथ दलिया पसंद करते हैं, तो दूध को पानी से बदल दें।

तैयार दलिया में स्वीटनर (शहद, मेपल सिरप, केन शुगर) मिलाएं। कद्दू के बीजों को चाकू से काटकर दलिया में डालें। उन्हें तिल या सन बीज से बदला जा सकता है। तीनों बीजों में जिंक होता है, जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है।

इस दलिया को बिना उबाले पकाया जा सकता है। यह अनाज में और भी अधिक सिलिकॉन बचाएगा। दलिया को पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक दलिया खाने के लिए तैयार हो जाएगा। इच्छानुसार स्वीटनर और बीज डालें।