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चीनी क्या है? (सभी को पता होना चाहिए) | What is sugar? (everybody should know)

क्या आप जानते हैं कि चीनी कैसे निकाली जाती है?

चीनी एक खाद्य उत्पाद नहीं है, यह अपने शुद्ध रूप में एक रासायनिक पदार्थ है, जिसे स्वाद में सुधार करने के लिए भोजन में जोड़ा जाता है। इस पदार्थ को अलग-अलग तरीकों से निकाला जा सकता है: तेल, गैस, लकड़ी, आदि से। चुकंदर का प्रसंस्करण और विशेष प्रकार का गन्ना, जिसे गन्ना कहा जाता है, चीनी निकालने का सबसे अधिक लागत प्रभावी तरीका है।

 

क्या आप जानते हैं कि वास्तव में चीनी का उत्पादन कैसे होता है?

सफेद, स्वच्छ और परिष्कृत चीनी प्राप्त करने के लिए, इसे गाय की हड्डियों के फिल्टर के माध्यम से पारित करना आवश्यक है। बीफ बोन चार का उपयोग चीनी के उत्पादन के लिए किया जाता है।

बीफ बोन चार एक मोटे फिल्टर के रूप में कार्य करता है और अक्सर चीनी शुद्धिकरण के पहले चरण के दौरान इसका उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह फ़िल्टर रंगों को समाप्त करता है; सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले रंग एजेंट अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, फिनोल (कार्बोलिक एसिड) और राख हैं।

अस्थि फ़िल्टर में उपयोग की जाने वाली एकमात्र प्रकार की हड्डियाँ बीफ़ हड्डियाँ होती हैं। बोन चार फिल्टर सबसे प्रभावी और किफायती वाइटनिंग फिल्टर हैं, इसलिए इनका उपयोग गन्ना उत्पादन उद्योग में अधिक बार किया जाता है। कंपनियां अपने बोन चार संसाधनों को तेजी से खर्च करती हैं।

चीनी शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करती है। बात यह है कि शरीर में चीनी "जलना" - एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें चीनी और ऑक्सीजन के अलावा दर्जनों अन्य पदार्थ शामिल होते हैं: विटामिन, खनिज, एंजाइम, आदि। (यह अभी भी अनिश्चित रहता है यदि इन सभी पदार्थों को विज्ञान के लिए जाना जाता है) ) इन पदार्थों के बिना शरीर में ऊर्जा का उत्पादन नहीं हो सकता।

यदि हम शुद्ध रूप में चीनी का सेवन करते हैं, तो हमारा शरीर गायब पदार्थों को हमारे अंगों (जैसे दांत, हड्डियों, नसों, त्वचा, यकृत, आदि) से बाहर निकाल देता है। स्पष्ट है कि इन अंगों को इन पोषक तत्वों की कमी (जैसे उपवास) का अनुभव होने लगता है और कुछ समय बाद लड़खड़ाने लगते हैं।

चीनी कीटाणुनाशकों के उत्पादन में पारंपरिक तकनीकों के अनुसार जैसे फॉर्मलाडेहाइड, ब्लीच, अमीन समूह के जहर (वाज़िन, एंबीज़ोल, साथ ही उपरोक्त सामग्रियों के संयोजन), हाइड्रोजन पेरोक्साइड और अन्य का उपयोग किया जाता है।

"पारंपरिक प्रौद्योगिकी में रस का उत्पादन डेढ़ घंटे की प्रक्रिया में किया जा रहा है, और कवक द्रव्यमान को अपकेंद्रित्र को गिरने से रोकने के लिए, प्रक्रिया के इस चरण में कटे हुए बीट्स को फॉर्मेलिन के साथ सुगंधित किया जाता है।"

रूस में सुक्रोज उत्पाद रंगीन है, इसे परिरक्षकों के बिना संग्रहीत नहीं किया जाता है। यूरोप में, इसे एक खाद्य उत्पाद भी नहीं माना जाता है, क्योंकि रंगाई के अलावा हमारे चीनी कारखाने अभी भी मानवजनित संदूषक छोड़ते हैं, जिसमें फॉर्मलाडेहाइड भी शामिल है, इसलिए यह डिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य परिणाम पैदा कर सकता है। लेकिन रूस में अन्य प्रकार की चीनी नहीं है, इसलिए यह जनता के लिए अज्ञात है। हालांकि जापानी स्पेक्ट्रोग्राफ रूसी चीनी में फॉर्मेलिन के अवशेष दिखाता है।

चीनी के उत्पादन में अन्य रासायनिक पदार्थों का उपयोग किया जाता है: चूने का दूध, सल्फर डाइऑक्साइड, आदि। चीनी विरंजन के अंतिम चरण के दौरान (अशुद्धियों को दूर करने के लिए, इसे पीला रंग, स्वाद और गंध देकर) अन्य रासायनिक पदार्थ, उदाहरण के लिए, आयन- विनिमय राल, लागू होते हैं।

यदि आप अभी भी मीठे पेय नहीं छोड़ सकते हैं, तो आप हमेशा सबसे प्राकृतिक सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: - शहद और स्टीविया।

 

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स्टीविया - जीरो ग्लाइसेमिक इंडेक्स और शून्य कैलोरी वाला एकमात्र स्वीटनर है - जो इसे बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है। स्टेविया चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा होता है, और यदि आपको कोई ऐसा ब्रांड मिल जाए जो आपके लिए उपयुक्त हो तो आप इसके बिना अपना घर नहीं छोड़ पाएंगे। लिक्विड स्टेविया की कुछ बूंदें और आपका पेय सुनहरा हो जाता है। कुछ कारखाने स्टीविया पाउडर का उत्पादन करते हैं, जो व्यंजनों में चीनी की जगह ले सकता है। चीनी और स्टीविया का मिश्रण भी होता है, जो चीनी की जगह लेना चाहता है, लेकिन ऐसा नहीं कर पाता।

यदि आप पहले से ही सचेत हैं और स्वस्थ भोजन के रास्ते पर हैं तो सावधान रहें और कोशिश करें कि छोटी-छोटी इच्छाओं को फलने फूलने न करने दें।

 

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